Blinis

Los blinis son familiares eslavos de los panqueques, las tortitas o crepes. Una vez más, vemos que las preparaciones gastronómicas de distintas zonas geográficas tienen un cierto parecido. Aunque los blinis también se hacen en horno, es más habitual el que se hagan sobre una plancha o sartén levemente engrasada. En este caso, la diferencia está en el uso de levadura de panadería y la fermentación a que se somete la masa. Esto hace que el resultado sean unas tortitas muy esponjosas y con más sabor a pan.

Suelen utilizarse más como plato salado que dulce. Es un buen aperitivo y son muy habituales en los brunch, que se han puesto tan de moda. Se acostumbra servirlos con crema (fresca o agria) y los más famosos son los que se acompañan con caviar. Para los que presento en la foto he hecho una crema con 200 ml. de nata, el zumo de medio limón, sal y pimienta, además de utilizar una olivada de arbequina y unos pimientos del piquillo con cebolla caramelizada.

Hacer estos blinis no tiene complicación alguna y simplemente hay que tener la precaución de hacer la masa y disponer de una hora de fermentación antes de pasarla por la plancha o sartén.