Seitán con alubias

En la entrada anterior vimos cómo hacer seitán en casa y hoy vamos a preparar un guiso sencillo en el que podamos disfrutar de este alimento, complementando sus propiedades nutritivas como gran aportador de proteínas con las que tiene una legumbre. Se trata de un plato de cuchara, que anticipo a la etapa más fría del año (que está por llegar).

Voy a explicar la forma "extendida" de realizar este plato, remojando las alubias y cocinándolas junto a las verduras. Pero podemos hacer uso de unas alubias en conserva y nos ahorraremos tiempo y tarea. Usaremos el seitán que hemos preparado y tenemos en refrigerador o congelador. Pero también podemos comprar en nuestra tienda de confianza. Como para otros guisos de legumbres, utilizo un trozo de alga kombu y comino, por las propiedades anti-flatulentas que tienen ambos ingredientes. Yo le he dado un fuerte toque de pimienta, porque me gusta así. Pero puede reducirse la cantidad de ésta o, incluso, eliminarla de la receta si nos sienta mal o no es de nuestro gusto.

Vamos preparando la entrada de una nueva estación con platos más otoñales. Pero siempre haciendo una cocina sencilla, sana y al alcance de cualquiera.