Pimientos de piquillo rellenos con morcilla de verano

Los pimientos de piquillo pasados por la plancha son una auténtica delicia y estos de conservas artesanales El Modesto aún más. El sabor se ve incrementado por efecto del calor y el dulzor se intensifica con el caramelizado de los azúcares de la verdura. Tenía archivada una receta de Karlos Arguiñano de unos pimientos de piquillo rellenos de morcilla con puré de patatas. Supe, desde el primer momento, que esta receta la haría con morcilla de verano o de berenjenas, tan típica por mi tierra murciana.

Me sugería mucho el sabor que tendrían esos pimientos pasados por la sartén con el aceite aromatizado con ajo. El relleno de patata cocida con morcilla de verano garantizaba un relleno sabroso. Y la salsa de bulbos con la que se acompaña el plato merecía el trabajo en la cocina.

Una cosa buena de estos pimientos rellenos es que pueden servirse como entrante, como plato principal e, incluso, como guarnición. Requiere bastante de trabajo su elaboración, aunque no es excesivamente complicada. Lleva su tiempo (no menos de una hora) por lo que hay que tener cierta previsión en las tareas a realizar. Pero seguro que el resultado final deja satisfecho al cocinero y a los comensales. En casa ha sido muy festejado, por lo que os animo a llevarlo a cabo.